मिलेट्स और तेल धमतरी का यह किसान परिवार बेच रहा है

आज के दौर में मिलावट बहुत बढ़ गई है। प्रोसेस्ड फूड हमारी जीवनशैली का हिस्सा बन चुके हैं। ऐसे में छत्तीसगढ़ के धमतरी का एक परिवार मिसाल पेश कर रहा है। ग्राम मोंझारी के मुरली साहू स्वास्थ्य और परंपरा को जोड़ रहे हैं। वे अपनी ‘रामकृष्ण खाद्य प्रोसेसिंग यूनिट’ के जरिए शुद्ध मिलेट्स आहार बेच रहे हैं।

1. पाँच मिलेट्स की खेती: श्रीधान्य मिलेट्स

मुरली जी अपने खेतों में पाँच मुख्य मिलेट्स उगाते हैं। इन्हें ‘श्रीधान्य’ या पॉजिटिव मिलेट्स भी कहा जाता है। इनमें कोदो, कुटकी, सावा, कंगनी और हरी कंगनी शामिल हैं।

बाजार में मिलने वाले मिलेट्स अक्सर पॉलिश्ड होते हैं। पॉलिश करने से उनका जरूरी ‘फाइबर’ खत्म हो जाता है। लेकिन यहाँ केवल ‘अनपॉलिश्ड’ (Unpolished) मिलेट्स ही मिलते हैं। इनमें 8% से 12% तक नेचुरल फाइबर होता है। यह शुगर, बीपी और थायराइड जैसी बीमारियों में रामबाण है।

2. शुद्धता का विज्ञान: ‘जीरो टेंपरेचर’ प्रोसेसिंग

इस यूनिट की सबसे बड़ी विशेषता इसकी तकनीक है। सामान्य मशीनों में अनाज पीसते समय तापमान बढ़ जाता है। इससे अनाज के प्राकृतिक पोषक तत्व जल जाते हैं। यहाँ हर चीज़ ‘कोल्ड प्रोसेस’ से तैयार होती है।

• पत्थर की चक्की: यहाँ पत्थर की चक्की का आधुनिक उपयोग होता है। अनाज पीसते समय आटा बिल्कुल गर्म नहीं होता। इससे उसकी प्राकृतिक मिठास और न्यूट्रिशन सुरक्षित रहते हैं।

• पारंपरिक मसाले: हल्दी और मिर्च को पुरानी ‘मूसल’ विधि से कूटा जाता है। कम आरपीएम (RPM) पर कूटने से हल्दी का ‘करक्यूमिन’ नष्ट नहीं होता। यह तत्व कैंसर से बचाव में बहुत सहायक है।

3. लकड़ी घानी का ‘अमृत’ तेल

बाजार के रिफाइंड तेल में ‘हेक्सेन’ जैसे रसायन होते हैं। इसके विपरीत, मुरली जी लकड़ी घानी का उपयोग करते हैं। यहाँ मूंगफली, सरसों, अलसी, कुसुम और नारियल का तेल मिलता है। यह तेल बहुत गाढ़ा और सुगंधित होता है। कम तापमान के कारण इसमें ओमेगा फैटी एसिड सुरक्षित रहते हैं।

4. वैदिक पद्धति का ‘बिलौना घी’

इनकी अपनी गौशाला में 40 स्वदेशी गाएं हैं। यहाँ दूध से सीधे मलाई नहीं निकाली जाती। पहले पारंपरिक तरीके से दही जमाया जाता है। फिर ‘बिलौना पद्धति’ (मंथन) से मक्खन निकालकर घी बनता है। यह घी आयुर्वेद की दृष्टि से सर्वोत्तम औषधि है।

5. वैक्यूम पैकेजिंग और आधुनिक उत्पाद

शुद्ध मिलेट्स में कीड़े जल्दी लगने का डर रहता है। इससे बचने के लिए यहाँ वैक्यूम पैकिंग होती है। पैकेट से हवा निकाल देने से उत्पाद साल भर ताजा रहते हैं। नई पीढ़ी के लिए इन्होंने मिलेट्स के कई उत्पाद बनाए हैं। इनमें मिलेट्स पोहा, नूडल्स, पास्ता और सेवई शामिल हैं।

पूरे भारत में घर बैठे मंगाएं

धमतरी के एक छोटे गाँव का यह सफर अब पूरे देश में है। दिल्ली, मुंबई और जम्मू-कश्मीर तक इनके ग्राहक हैं। आप कूरियर के जरिए ये उत्पाद घर मंगवा सकते हैं। मुरली साहू साबित कर रहे हैं कि ईमानदारी से खेती करना फायदेमंद है।

किसान का नाम: मुरली साहू

स्थान: ग्राम मोंझारी, धमतरी (छत्तीसगढ़)

यूनिट: रामकृष्ण खाद्य प्रोसेसिंग यूनिट

Keywords: Unpolished Millets, Positive Millets, Kodo Kutki, Shreedhanya, Cold Pressed Oil, Lakdi Ghani Oil, Bilona Ghee, A2 Desi Cow Ghee, Ramkrishna Khadya Processing Unit, Murli Sahu Dhamtari, Chhattisgarh Millet Farming, Gluten Free Grains, Vacuum Packed Millets, Wood Pressed Mustard Oil, Natural Fiber Food, Healthy Diet India.